Simak resep rendang daging spesial Idul Adha, lengkap beserta cara membuat rendang agar tidak hancur ketika dimasak terlalu lama. Rendang daging merupakan masakan khas Sumatera Barat dan menjadi menu favorit di restoran Padang. Menu yang satu ini jugasangat cocok jika dihidangkan saat perayaan Idul Adha.
Rendang Daging bisa Anda jadikan referensi untuk mengolah daging kurban yang Anda miliki. Berikut ini resep rendang daging lengkap beserta cara membuat rendang agar tidak hancur ketika dimasak terlalu lama, dikutip dari sajiansedap.grid.id , Jumat (31/7/2020): Bahan:
500 gram daging rendang, dipotong potong 300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa 1.000 ml santan encer sisa santan kental
Cm lengkuas, dimemarkan Batang serai, diambil putihnya, dimemarkan Lembar daun kunyit
Lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 1/2 sendok makan garam Sendok teh gula pasir
Buah asam kandis Bumbu Halus: 10 buah cabai merah keriting
Buah cabai merah besar 12 butir bawang merah Siung bawang putih
Cm jahe Cm kunyit, dibakar Butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica Sendok teh ketumbar bubuk Cara Membuat Rendang Daging:
Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula di dalam santan encer sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan daging. Rebus di atas api kecil sampai daging matang dan kuah hampir mengering.
Tambahkan santan kental. Masak sambil sesekali diaduk sampai kental berminyak, kemudian angkat. Untuk menghasilkan rendang yang enak, daging memang harus dimasak terlebih dahulu dalam waktu yang cukup lama hingga berjam jam.
Proses yang lama tersebut akan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Lalu apakah daging tidak hancur jika dimasak terlalu lama? Agar daging tidak mudah hancur, gunakan api kecil pada saat memasak.
Penggunaan api yang besar akan cenderung membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk, sedangkan jika menggunakan api kecil, bumbu dapat meresap pada daging tanpa merusak teksturnya. Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak. Setelah santan meresap, cara mengaduk harus benar benar diperhatikan.
Anda cukup mengaduk rendang dengan cara mendorong dorongnya dengan punggung spatula kayu. Hal tersebut dilakukan agar bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak. Jika daging sudah empuk, daging bisa diangkat terlebih dahulu dan supaya daging yang udah empuk tadi tidak hancur saat diaduk.
Selain itu, masak lebih lama agar rendang bisa awet saat disimpan.
