Resep Bumbu Sate Kambing: Gunakan Ketumbar hingga Garam, Berikut Tips Daging Cepat Empuk dan Meresap

Resep Bumbu Sate Kambing: Gunakan Ketumbar hingga Garam, Berikut Tips Daging Cepat Empuk dan Meresap

Berikut iniresep bumbu sate kambingkecap pedas dan sate kambing gulung sukiyaki, dilengkapi tips memasak daging agar empuk dan meresap. Rasanya kurang lengkap apabila tidak ada hidangan spesial ketika berkumpul, apalagi saat Hari Raya Idul Adha 2020. Nah, bumbu bumbu sate ini bisa digunakan untuk diolah bersama keluarga.

Untuk sate kambing kecap pedas, diolah menggunakan bumbu halus. Di antaranya ketumbar bubuk,cabai merah keriting,cabai merah rawit dangaram. Lantas, bagaimana resepbumbu satedaging sapi dan kambingsaat Idul Adha?

Waktu:60 Menit Sajian:30 Tusuk 350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm 150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm 2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan minyak goreng 30 buah tusuk sate

Sendok makan ketumbar bubuk 3 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah rawit 1/2 sendok teh garam Sendok makan kecap manis 5 butir bawang merah, diiris halus 8 buah cabai rawit hijau, diiris Buah lontong, dipotong potong 2 buah tomat merah, diiris

Pertama, campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Kemudian, remas remas dan diamkan 1 jam. Kedua, tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

Ketiga, bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang. Keempat, sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya. Durasi:45 Menit

Sajian:15 Tusuk 300 gram daging kambing giling 500 gram daging sukiyaki 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 5 siung bawang putih, haluskan 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 2 sendok teh bubuk kari 2 sendok makan kecap manis 200 ml kecap manis 8 butir bawang merah, iris 3 siung bawang putih, iris 6 buah cabai rawit merah, iris 4 buah jeruk limau

Ketika membuat sate: campur daging kambing, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis, lalu aduk rata. Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung, tusuk – tusuk melintang dengan tusuk sate. Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak.

Bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang. Ketika membuat sambal kecap: campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah, lalu aduk rata. Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata.

Sajikan sate dengan sambal kecap. Kamu bisa mengubah bentuk daging, dengan cara potong daging berukuran kecil. Dengan begitu, daging akan lebih empuk dan cepat matang.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama. Baking powder bukan cuma untuk membuat kue, tetapi bisa membuat daging empuk. Cobalah rendam daging kambing selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

Gunakan daun papaya yang diremas remas, sampai getah daunnya keluar. Kemudian, daging dibungkus dengan daun pepaya. Simpanlah daging yang dibungkus itu di dalam mesin pendingin sebelum dimasak.

Faktanya, mencuci daging kambing justru akan membuat bau prengusnya makin kuat. Dikarenakan air cucian akan mengeluarkan juice (cairan) beserta bau prengus. Jadinya, selain makin berbau, daging akan jadi kering karena juice nya telah terbuang bersama air.

Namun, jangan khawatir, ketika dagingtidak dicuci masih akan dimatangkan sehingga kumannya pun akan mati karena panas yang tinggi. Apabila, kamu ingin mengolah kambing jadi sup, pastikan untuk merebusnya dua kali. Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah.

Seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya. Setelah buih keabu abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya. Bau prengus dan kotoran pun ikut terbuang bersama air rebusan pertama ini. Jangan takut kaldu kambing ikut terbuang.

Selama direbus air mendidih, kaldu daging masih akan terkunci di dalam dagingnya. Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin. Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.

Rempah bisa jadi jalan keluar kambing yang berbau prengus. Jadi, kalau suka sate kambing yang polos, cukup kucurimenggunakan air jeruk nipis beberapa saat sampai menyerap. Air jeruk nipis bisa memberi aroma segar yang menutupi bau prengus.

Jika inginlebih aman lagi, marinasi dulu daging sate dengan aneka bumbu. Misalnya saja, ketumbar, gula merah, lada, bawang putih, dan masih banyak lagi. Selain menambah rasa, tentu rempah ini akan menghasilkan sate beraroma sedap.